Ajowan (Ajwain / Lovage Seed / Königskümmel)

Ajowan ist ein intensiv würzendes Gewürz, das vor allem in der indischen und südasiatischen Küche verwendet wird. Sein kräftiges, leicht scharfes Aroma erinnert an Thymian und eignet sich besonders für Hülsenfrüchte, Linsen, Kartoffelgerichte, Gemüse, Currys und indische Brote wie Paratha. Die Samen können kurz in Öl oder Ghee angeröstet werden, wodurch ihr charakteristisches Aroma besonders gut zur Geltung kommt.

Zutaten: Ajowan

Herkunft: Indien

Aroma: Kräftig würzig, leicht scharf, herb und thymianähnlich