Gemahlener Bockshornklee ist besonders in der indischen, orientalischen und nordafrikanischen Küche verbreitet. Durch das Mahlen lässt er sich sehr gut in Currys, Dal-Gerichte, Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, Chutneys und Gewürzmischungen einarbeiten. Sein intensiver Geschmack entwickelt sich besonders gut beim Mitkochen. Aufgrund der kräftigen, leicht bitteren Note sollte Bockshornklee eher sparsam dosiert werden.
Zutaten: Bockshornklee, gemahlen
Herkunft: Indien
Aroma: Kräftig würzig, leicht bitter, herb und fein nussig
