Fava Bohnen sind geschälte Puffbohnen, die besonders in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet werden. Beim Kochen entwickeln sie eine weiche, cremige Konsistenz und eignen sich besonders für Suppen, Eintöpfe, Pürees und traditionelle Fava-Gerichte. Auf griechische Art werden sie beispielsweise weich gekocht, püriert und mit Olivenöl, Zwiebeln, Petersilie und etwas Zitronensaft verfeinert. Vor der Zubereitung mehrere Stunden, am besten über Nacht, in Wasser einweichen und anschließend etwa eine Stunde weich kochen.
Zutaten: Fava Bohnen
Herkunft: Griechenland
Aroma: Mild, leicht nussig und erdig
