Freekeh ist unreif geernteter, getrockneter und gerösteter grüner Weizen und vor allem in der orientalischen Küche verbreitet. Durch die Röstung erhält er seinen charakteristischen kräftigen, leicht rauchigen Geschmack. Freekeh wird ähnlich wie Reis oder Bulgur gekocht und eignet sich besonders für Pilaw, Salate, Suppen, Eintöpfe sowie als Beilage zu Fleisch und Gemüse. Vor der Zubereitung gründlich abspülen und anschließend in Wasser oder Brühe garen.
Zutaten: Unreifer, getrockneter, gegrillter grüner Weizen
Herkunft: Syrien
Aroma: Nussig, kräftig, leicht rauchig und getreidig
