Galgant, auch als Siam-Ingwer bekannt, ist ein charakteristisches Gewürz der südostasiatischen Küche. Er erinnert an Ingwer, besitzt jedoch eine würzigere, leicht pfeffrige und herbere Note. Besonders gut passt Galgant zu klaren Brühen und Eintöpfen sowie zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Lamm. Auch Reisgerichte erhalten damit eine typisch asiatisch-würzige Note. Galgant ist außerdem Bestandteil verschiedener Curry-Mischungen und lässt sich durch die gemahlene Form besonders einfach dosieren.
Zutaten: Galgantwurzel gemahlen
Herkunft: China
Aroma: Würzig, leicht pfeffrig, herb und dezent zitronig
