Panch Phoran ist eine traditionelle Gewürzmischung aus fünf ganzen Samen, die vor allem in der indischen und bengalischen Küche verwendet wird. Das Besondere ist, dass die Mischung meist nicht gemahlen, sondern zu Beginn des Kochens in heißem Öl oder Ghee angeröstet wird. Dadurch entfalten die Samen ihr kräftiges, warmes und leicht nussiges Aroma. Besonders gut eignet sich Panch Phoran für Dal, Currys, Kartoffel- und Gemüsegerichte sowie Hülsenfrüchte.
Zutaten: Bockshornkleesaat, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Senfkörner, Fenchelsaat
Herkunft: Indien
Aroma: Würzig, warm, leicht nussig und fein herb
