Tonkabohnen sind ein außergewöhnliches Gewürz mit einem intensiven, vielschichtigen Duft, das bereits in sehr kleinen Mengen für ein besonderes Aroma sorgt. Sie eignen sich vor allem für Desserts, Eis, Pudding, Gebäck und Schokolade, können aber auch Kaffee oder Cocktails eine besondere Note verleihen. Zur Verwendung wird die Tonkabohne ähnlich wie Muskat sehr fein gerieben und sparsam dosiert. Gerade ihre hohe Ergiebigkeit macht sie besonders – eine einzelne Bohne reicht für mehrere Anwendungen.
Zutaten: Tonkabohnen (Coumarouna odorata)
Herkunft: Brasilien
Aroma: Intensiv, süßlich und warm mit Noten von Vanille und Marzipan
Hinweis: Tonkabohnen enthalten von Natur aus Cumarin und sollten nur sparsam verwendet werden.
