Kala Chana sind kleine, braune Kichererbsen und besonders in der indischen und südasiatischen Küche verbreitet. Im Vergleich zu hellen Kichererbsen sind sie fester und kräftiger im Geschmack und eignen sich besonders für Currys, Dal, Suppen, Eintöpfe und Salate. Auch mit Garam Masala, Tomaten und frischem Koriander lassen sie sich sehr gut kombinieren. Vor der Zubereitung mehrere Stunden, am besten über Nacht, in Wasser einweichen und anschließend in frischem Wasser weich kochen.
Zutaten: Braune Kichererbsen (Kala Chana)
Herkunft: Indien
Aroma: Kräftig, nussig und leicht erdig
