Schwarzer Kardamom ist deutlich kräftiger als grüner Kardamom und bringt eine intensive, rauchig-würzige Tiefe in herzhafte Gerichte. Besonders typisch ist er für indische Currys, Dal, Biryani, Reisgerichte und langsam geschmorte Fleischgerichte. Schon wenige Kapseln reichen aus, weshalb er sehr ergiebig ist.
Anwendung: Für ein intensiveres Aroma die Kapsel vor dem Kochen leicht andrücken und 1–2 Kapseln im Ganzen mitgaren. Vor dem Servieren wieder entfernen. Die Samen können auch aus der Kapsel gelöst und frisch gemahlen werden.
Zutaten: Schwarze Kardamomkapseln
Herkunft: Indien
Aroma: Kräftig, rauchig, würzig, leicht erdig und harzig
