Pökelsalz unterscheidet sich deutlich von klassischem Speise-, Meer- oder Steinsalz: Es ist speziell für die Herstellung und Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren bestimmt. Der entscheidende Unterschied ist der enthaltene Zusatzstoff Natriumnitrit (E250). Damit ist Pökelsalz kein gewöhnliches Salz zum täglichen Würzen, sondern ein funktionelles Salz für die gezielte Verarbeitung von Fleischprodukten. Es eignet sich beispielsweise für verschiedene Pökel- und Wurstwaren und sollte entsprechend dem jeweiligen Rezept dosiert werden.
Zutaten: Siedesalz, Natriumnitrit (E250) 0,4–0,5 %, Natriumhexacyanoferrat (II) (E535)
Herkunft: Deutschland
Aroma: Salzig
