Schwarzaugenbohnen sind an ihrer hellen Farbe und dem charakteristischen schwarzen „Auge“ sofort zu erkennen. Anders als viele kräftigere Bohnensorten haben sie einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine angenehm zarte Konsistenz, behalten beim Kochen aber gut ihre Form. Genau deshalb eignen sie sich besonders für Gerichte, bei denen die Bohnen nicht zerfallen sollen – etwa Salate, Reisgerichte, Currys, Eintöpfe oder als Beilage zu Rindfleisch und Gemüse. Sie sind vor allem in der afrikanischen, asiatischen und südamerikanischen Küche verbreitet.
Zutaten: Schwarzaugenbohnen (Black Eye Beans)
Herkunft: Myanmar
Aroma: Mild, leicht nussig und dezent erdig
