Urid Bohnen

Urid Bohnen, auch als Urad Dal oder schwarze Mattenbohnen bekannt, sind eine klassische Hülsenfrucht der indischen Küche. Im Gegensatz zu den halbierten Urid Linsen bleiben sie ganz und ungeschält und entwickeln beim längeren Kochen eine besonders cremige, sämige Konsistenz, während die dunkle Schale erhalten bleibt. Genau deshalb sind sie die traditionelle Wahl für Dal Makhani, bei dem die Bohnen langsam gekocht und anschließend mit Gewürzen zu einem kräftigen, cremigen Dal verarbeitet werden. Sie eignen sich besonders, wenn ein Dal gehaltvoller und cremiger werden soll als mit schnell kochenden, geschälten Linsen.

Zutaten: Urid Bohnen

Herkunft: Indien

Aroma: Mild, erdig und leicht nussig